醋溜牛肉羹面的制作方法

 　　醋溜牛肉羹面的做法

醋溜牛肉羹面

　　醋溜牛肉羹面的制作材料

　　主料面条(标准粉)250克,牛肉(后腿)225克

　　辅料番茄80克,菠萝30克,洋葱(白皮)20克,青椒20克,香菜15克

　　调料大葱10克,姜5克,番茄酱30克,盐5克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,鸡蛋清6克,色拉油10克,酱油5克,植物油40克

　　做法

　　1.牛后腿肉洗净切片用腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、色拉油10克、酱油5克)腌入味，过油备用。

　　2.炒锅预热，加油30克，先将番茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料(高汤700毫升、盐5克、白糖30克)拌炒，再加入牛后腿肉片，调味煮匀，用生粉水100克(淀粉35克加水65克)勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。

　　3.黄面条烫熟装碗，加入做法2的牛肉羹即可，再洒上香菜点缀。

　　醋溜牛肉羹面的制作要诀

　　番茄酱要先炒过，颜色，香味才会出来，黑醋要加入，香味才不会跑掉。

　　小帖士-食物相克

　　番茄西红柿忌与石榴同食。

　　香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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