青椒里脊片的制作教程

 　　青椒里脊片的做法

青椒，里脊片

　　青椒里脊片的制作材料

　　主料猪里脊肉200克,青椒150克

　　调料鸡蛋60克,香油5克,盐3克,淀粉(豌豆)9克,味精2克,料酒10克,花生油50克

　　做法

　　1. 取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉;猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克，拌匀上浆;青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。

　　2. 炒锅上火，用油滑锅放入花生油，烧至四成热，下里脊片滑熟，捞出沥油。

　　3. 原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。

　　青椒里脊片的制作要诀

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

　　小帖士-健康提示

　　青椒含丰富的维生素C和钙质(118.4%毫克);里脊肉净瘦，蛋白质多，脂肪少。均有利于孕妇及胎儿的健康和发育。中医认为:青椒辛热，还具有温中、散寒、开胃、消食等作用，本品要适宜于作为孕妇冬春季节之食谱。

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