三鲜蛋饺汤的制作方法

 　　三鲜蛋饺汤的做法

三鲜，蛋饺汤

　　三鲜蛋饺汤的制作材料

　　主料鸡蛋250克,火腿肠25克,冬笋25克,蘑菇(干)25克,猪肉(肥瘦)100克,白菜250克

　　辅料小麦面粉15克,黄豆粉15克

　　调料胡椒粉1克,盐8克,味精1克,鸡油10克

　　做法

　　1. 将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅;

　　2. 把另半个鸡蛋搅成蛋液;

　　3. 将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮;

　　4. 把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块;

　　5. 把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内;

　　6. 加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟;

　　7. 把火腿、冬笋、蘑菇切片;

　　8. 炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟;

　　9. 捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上;

　　10. 锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。

　　小帖士-健康提示

　　此菜成色艳美，蛋饺软糯细嫩、味香鲜清淡、富于营养

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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