鹌鹑蛋小米羹的制作教程

 　　鹌鹑蛋小米羹的做法

鹌鹑蛋，小米羹

　　鹌鹑蛋小米羹的制作材料

　　主料鹌鹑蛋200克,鸡肉100克,小米100克,鸡蛋135克

　　调料淀粉(玉米)25克,胡椒粉2克,白砂糖2克,香油3克,盐2克,香菜5克

　　做法

　　1.　鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净;

　　2.　鸡蛋打入碗中，搅拌均匀;

　　3.　鸡蛋洗净，抹干水，切粒;

　　4.　鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊;

　　5.　淀粉与适量冷水混合，调成芡汁;

　　6.　锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟;

　　7.　放下鸡肉粒煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡;

　　8.　然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒下香菜即成。

　　鹌鹑蛋小米羹的制作要诀

　　本品需高汤约1000克。

　　小帖士-食物相克

　　小米小米忌与杏仁同食。

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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