黑豆莲藕鸡汤的制作方法

 　　黑豆莲藕鸡汤的做法

黑豆，莲藕，鸡汤

　　黑豆莲藕鸡汤的制作材料

　　主料母鸡1000克

　　辅料黑豆15克,莲藕500克,枣(干)12克,

　　调料盐3克,味精1克,白胡椒1克,大葱5克,姜5克,料酒10克

　　黑豆莲藕鸡汤的做法

　　1. 将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中;

　　2. 藕去皮洗净，切成块状;

　　3. 枣去核，洗净;

　　4. 姜洗净，切成片;

　　5. 葱洗净，切成段;

　　6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒;

　　7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用;

　　8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净;

　　9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮;

　　10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

　　黑豆莲藕鸡汤的制作要诀注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。

　　食物相克黑豆《本草经集注》记载有“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

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