牛腱豆渣花生酱的做法

　　健脾开胃

　　卤牛腱约65克;豆渣约50克;豆豉半碗;花生半碗;蒜三个;

　　辣椒面2勺;豆瓣酱一勺;花椒两勺;盐适量;油半碗;

　　别小看我的“混酱”，可是混的很有品味吖!一块吃剩的卤水牛腱，一小碗煮豆浆剩下的豆渣，一把花生一把豆豉，萌生出了一碗“霸王”饭遭殃!

　　牛腱豆渣花生酱做法和步骤

　　1

　　准备好所有材料，牛腱切碎，锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用锅里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可，倒入牛腱碎，小火炒至牛腱没有水分;

　　加入之前炒好的豆渣，翻炒均匀即放入花生，豆豉;待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀，香味出来后加入一小勺盐调入味即可!

　　小贴士1、整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉;2、豆渣不要太多，太多会影响口感;3、辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以;4、这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3;5、花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受!6、没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的口感!

　　“酱”，有简单的，有复杂的，有便宜的，还有贵的我吃不起的XO，通通都是浮云吖!

　　好吃才是硬道理!把家里所有的剩货混到一起，竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”，超市卖的啥酱啥酱通通下架吧!

　　别小看我的“混酱”，可是混的很有品味吖!一块吃剩的卤水牛腱，一小碗煮豆浆剩下的豆渣，一把花生一把豆豉，萌生出了一碗“霸王”饭遭殃!