成都辣酱做法

 　   材料朝天椒500克，蒜350克，花椒5克，盐30克，油200克

　　做法

　　1. 将朝天椒去头，大蒜去皮。

　　2. 用刀将朝天椒与蒜头稍剁，用盐腌5分钟。

　　3. 将2和花椒放入搅拌机中打碎备用。

　　4. 把油加热至冒烟，然后摊凉。

　　5. 把油倒入3中，搅拌均匀即可。

　　注意

　　1. 存放与接触辣椒酱的容器一定要干净不带水，不然会导致辣椒酱发霉变质，此款辣酱好好保存，放上3个月没有问题，而且越放越香。

　　2. 制作辣椒酱的时候最好戴上一次性手套，这样才可以避免与辣椒直接接触，刺激皮肤。

　　3. 用搅拌机避免持续搅拌，以免打得太碎，正常辣椒酱的辣椒应该是粗颗粒状的。

　　4. 制作好的辣椒应该先放入冰箱存放3天，让酱里的材料充分融合，这样辣椒酱的味道会更加细致。