沙蟹汁的做法

　　原料

　　沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水

　　步骤

　　第一步选活的沙蟹，死的不要。

　　第二步把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。

　　第三步把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。

　　第四步把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。

　　第五步捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量，拌匀。

　　第六步把它分装到玻璃瓶里(这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖)，放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了。

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