黑椒汁的图解做法

　　主料牛肉 500克，姜 5片，桂皮 1段，八角 2个，香叶 2片，干辣椒 2个，花椒 1把，陈皮 1片，料酒 1汤匙，无盐黄油 20克，洋葱 半个，独头蒜 1个，海盐 1茶匙，白砂糖 半茶匙，黑胡椒 半茶匙，淀粉水 适量

　　制作步骤

　　1、牛肉洗净切成大块。我用的几乎是瘦肉。做高汤最好能有牛棒骨和猪棒骨或者鸡架这些。我没有，所以直接用的牛肉。炖完高汤的牛肉直接切片蘸调料也很好吃。

　　2、牛肉块焯水，去除血沫等杂质备用。

　　3、香料姜5片，桂皮1段，八角2个，香叶2片，干辣椒2个，花椒1把，陈皮1片，料酒1汤匙。一般高汤是不需要放很多香料的，我比较喜欢多放点香料，觉得比较提味。

　　4、加入准备好的牛肉块，加水至几乎没过牛肉块。

　　5、高压锅上汽后烹制30-40分钟，自然放气后滤出汤汁备用。

　　6、洋葱去皮对半切开，独头蒜去皮备用。我用的洋葱比较大，所以对半切开。没有独头蒜的话用普通的蒜4-5瓣代替。

　　7、洋葱和蒜切丁备用，不用费力切得很细，之后反正要用搅拌机打碎。

　　8、锅内加黄油烧热融化。

　　9、加入洋葱和蒜丁煸炒出香味。

　　10、倒入250毫升准备好的牛肉汤，煮开。

　　11、大火烧开后转中小火煮10-15分钟后关火。

　　12、将11步的洋葱、蒜和汤汁全部都倒入搅拌机中，打碎。

　　13、打碎以后酱汁的雏形就出来了，转入炒锅中烧开。淀粉1汤匙加水50毫升搅匀，趁沸腾时将淀粉水倒入，立即搅开。

　　14、煮至酱汁粘稠。加海盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙搅匀即可。

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