蒜蓉辣酱的图解做法

蒜蓉，辣酱

　　主料红辣椒 5个，小米椒 15-20个，红柿子椒 1个，蒜头 30瓣，梨 50克，白酒 少许，油 1.5匙，酱油 1大匙，香油 100毫升，白糖 1小匙，牛肉粉 少许，盐 适量

　　制作步骤

　　1、取一半的红辣椒，用刀刮掉里面的籽，切成小丁。剩余的红辣椒、小米椒和红柿子椒也切成丁，用搅拌机搅碎。

　　2、蒜头去皮后，用刀拍扁，也放在搅拌机里，和辣椒碎一起继续搅至细蓉的糊状。

　　3、将辣椒糊盛在容器中，按500克辣椒糊对应25克的比例撒盐。

　　4、擦入梨蓉，搅拌均匀并压实。

　　5、表面淋一点点白酒，用保鲜膜密封起来，放在冰箱里冷藏三天。

　　6、三天后，取出辣椒糊。净锅中倒油，冷油下入辣椒糊，中小火翻炒，以去掉辣椒本身的水分。

　　7、依次加入酱油、香油、白糖、牛肉粉，炒匀后即可关火，盛入碗中。

　　8、自然冷却后，放在干净的容器里密封起来，可以冷藏保存一周。第二天取出来再吃，味道更佳!

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