香辣腌萝卜干怎么做？腌萝卜干的5步做法

 　　香辣腌萝卜干

腌萝卜干，萝卜干

　　用料 萝卜干300g

　　调料 干辣椒10个 花椒约40粒 辣椒粉50g 老抽60ml 生抽20ml 白糖3汤匙 盐1/2汤匙 陈醋1汤匙 蒜3瓣熟白芝麻15g

　　香辣腌萝卜干的做法

　　1.萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段

　　2.将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀

　　3.加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀

　　4.将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀

　　5.将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用

　　Tips

　　1.如果觉得拣去花椒麻烦可以将花椒放在油锅中一起烧热，泼油的时候别将花椒倒入就可以，如果不拣去味道会太重

　　2.腌渍这道萝卜干时不需要加鸡精味精什么的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不适宜吃糖则可以把白糖免去

　　3.加入少许陈醋可以更好的提味，并且使萝卜干吃在嘴里有一种独特的香

　　4.我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以颜色不是很艳丽，颗粒也略大，用纯辣椒粉来做这道菜，从视觉上会更漂亮

　　5.在里面加入少许蚝油可以增强味道的附着，使滋味更好，我没加，有兴趣的朋友可以试试

　　6.储存时在冰箱中能很好的保证不坏，如果不喜欢冰箱里腌渍菜过凉的口感，可以将器皿密封后放在阴凉干燥又通风的地方，每次取萝卜干时顺便用筷子将其搅拌一下，这样入味更均匀

　　7.萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。

　　8.胡萝卜和萝卜不能一起吃:白萝卜含有丰富的维生素c，对人体健康非常有益，和胡萝卜混合烧煮，就会使维生素C丧失殆尽，失去原有的营养价值。

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