冰糖杏子酱怎么做

 　　炎炎夏日里的冰糖杏子酱

冰糖，杏子酱

　　主料

　　新鲜杏子500克、冰糖150克 (根据个人口味酌加)、砂糖50克、盐一茶匙尖

　　炎炎夏日里的冰糖杏子酱的做法步骤

　　1. 选择软硬适中的杏子，太软太熟的杏子操作起来不方便而且口感太绵，太硬的又缺少了杏子的香气。

　　2. 杏子洗净，去皮去核，切小块。

　　3. 放在炉子上加热搅拌。

　　4. 听到锅底发出响声后，倒入砂糖均匀搅拌。

　　5. 继续加热搅拌，杏子出水后加入冰糖和少许盐。盐的作用是让糖的甜味充分发挥。

　　6. 加热搅拌至杏子完全出水后，转中火。

　　7. 煮大约十五分钟，期间不停搅拌防止粘底。到酱汁粘稠后关火冷却。

　　8. 装瓶。