桂林辣椒酱怎么做

　　材料红辣椒;大蒜粒;豆豉;三花酒;盐

　　步骤

　　1辣椒和大蒜粒洗干净，阴凉处晾干。

　　2辣椒和大蒜(大概为21重量比)剁碎，混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱，加了豆豉的叫豆豉蒜蓉辣酱。

　　3豆豉可以加也可以不加，随各人喜欢而定。

　　4拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐)，稍稍揉搓一下，混匀。

　　5倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒)，混匀。装瓶，压紧，倒入三花酒封口。

　　6密封保存，两周之后就可以吃了，放的时间再长点会更好吃。

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