腌上海青怎么做？腌上海青的4步做法

 　　腌上海青

腌上海青，上海青

　　材料

　　上海青、干红椒5个、独蒜1个、花椒粒1撮(主要材料如↓图所示)

　　调料

　　盐、糖、自制混合豆豉酱(做法请看这里)

　　备料工作

　　上海青洗净切丝备用;干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用;独蒜去皮切茸状备用;

　　腌上海青的做法

　　1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱);

　　2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用;

　　3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香;

　　4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱(做法请看这里)，兜炒均匀起锅。

　　制作小帖士

　　现腌现吃的腌青菜，要想达到爽口鲜脆的口感，要注意两点

　　①旺火快速翻炒，炒制时间不能过长;www.meichubang.com

　　②烹制过程中一定不能加水，好吃的腌菜一定是要“爆”出来的。

　　一起烘焙网小提示

　　空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，还可治糖尿病和龋齿疼

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