玫瑰酱怎么做？玫瑰酱的10步做法

 　　玫瑰酱

玫瑰酱，玫瑰

　　主料

　　新鲜玫瑰花苞半开2.5kg、秦岭土蜂蜜500g、云南古法红糖500g、新鲜柠檬1只、封口罐4只

　　的做法步骤

　　1. 将新鲜的玫瑰平铺晾开散去运输中的密封热量。

　　2. 摘除花蒂、部分，保留部分花心即可不必完全清除。

　　3. 倒入滤水盆清洗沥干用厨房纸巾轻压。

　　4. 封口罐拆开上蒸锅消毒，沥干水分备用。

　　5. 图为消毒组装的封口罐。

　　6. 花瓣沥干水分后，逐渐加入部分红糖戴手套用手揉搓，直至揉到红糖完全溶入、成酱状。

　　7. 加入固态蜂蜜继续按压至更细碎。

　　8. 挤入新鲜柠檬汁，味道更清香且帮助发酵。

　　9. 按1:3容量比例装入罐中，即一份空罐容量，3份酱。以防止玫瑰发酵析出气体胀开罐子。

　　10. 顶部封上一层固态蜂蜜。室内温度发酵，每一周开罐搅拌一次，一个月—2个月味道极佳。

　　小贴士

　　洗后的玫瑰花瓣务必沥干水分