香辣豆豉牛肉酱的21步做法

 　　主料牛肉粒500g，朝天椒260g，黑豆豉300g，甜面酱150g，菜籽油300g，芝麻香油80g，蒜一头，鲜姜10g，熟芝麻100g，熟花生碎100g，冰糖粉30g，香菇300g，黄酒1勺，纯净水200g

　　步骤

　　1.冷冻后的牛肉切成粒，用冷水泡，是为了去掉肉中血水。

　　2.冷水泡过的牛肉粒沥水，用厨房纸巾擦干备用

　　3.朝天椒用果蔬盐泡10分钟左右，然后用清水冲几遍，改刀。我只是切成小圆圈

　　4.花生米用烤箱烤熟(200度10分钟即可)，搓碎去皮

　　5.材料开会

　　6.材料开会

　　7.香菇提前炒软备用。菜籽油烧开炒牛肉粒。肉粒软硬自己掌握。

　　8.倒入黄酒1勺。买的是农民自榨菜籽油，怎么会有沫沫咩

　　9.香菇炒好备用

　　10.加入蒜、姜末，辣椒接着炒

　　11.炒到闻到辣味了

　　12.倒入切碎的豆豉，甜面酱，香油，冰糖粉继续炒

　　13.炒锅用不粘锅，就不用担心粘底

　　14.炒15分钟，加入纯净水，继续炒

　　15.水分渐渐少了

　　16.大约30分钟左右时，加入花生碎和芝麻

　　17.继续翻炒一会，停火装瓶

　　18.豆豉发黑，所以成品看着颜色就深

　　19.容器事先要用开水烫过消毒杀菌

　　20.得到了1650克的成品，送人一部分，自己留一部分

　　21.拌面条，拌米饭，你喜欢怎样吃都可以。取时不要带进去水和油。

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