北海沙蟹汁怎么做---舌尖上的中国

 　　舌尖上的中国北海沙蟹汁

　　尽管《舌尖上的中国2》中的一些片段遭到人们的质疑，但这却丝毫不阻碍人们对《舌尖》的钟爱。镜头或许有假，但美食是断断不会有假的。在《秘境》中，微黑的夜幕下，一群迷你版的蟹类密集的出现在北海旁，小巧可爱的它们成功吸引了人们的眼球，它们就是北海特产沙蟹。

　　沙蟹，是地球上的一种优势蟹类，常穴居在沙滩较深的洞中。沙蟹跑得极快，而且极其敏感，它们的视觉可作为互相通讯、联络、警告的信号，周围只要有一丝声响都会让它立刻躲进沙泥里。

　　沙蟹汁，其实就是用沙蟹做成的汁。在北海市的海边，沙蟹资源丰富，它在退潮时会出洞到海滩上活动。沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中，无加热煮熟的步骤，，沙蟹汁带有一股腥味，但吃起来却很香。它有些类似“臭豆腐”，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌。沙蟹汁作为北海特色的调料，是当地人们必备的佐餐小食。其中蟹汁煲豆角和沙蟹汁蘸白斩鸡是最为经典吃法。www.meichubang.com

　　沙蟹汁制作方法

　　材料活沙蟹、盐、蒜头、姜、辣椒、白酒

　　1、选好活蟹，把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。

　　2、接下来把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底脏物。

　　3、把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。

　　4、在捣碎的沙蟹里面加适量切成颗粒的蒜头、姜、辣椒、白酒，拌匀。

　　6、把调好的沙蟹汁分装到玻璃瓶里，静待时间发酵，就可以享用传统的北海沙蟹汁了!

　　注意事项制作过程中绝对不能用塑料类的罐或者盆子，塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味，影响口感。

　　注更多食谱请关注栏目。