如何自制苹果酱

 　　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你自制苹果酱

苹果酱，苹果

　　在冬日的周末午后，慢慢地用心熬制一锅足以抚慰人心的甜蜜苹果酱，这般绚丽的色彩瞬间抹去冬日阴沉，那么迷人的味道让人忘却一身疲惫!将这一切的美和所有的好封存起来，送给我爱的人，一起一起烘焙网分享这份甜蜜和幸福!

　　主料

　　苹果1000g 细砂糖300g 冰糖100g 柠檬1个

　　自制苹果酱的做法步骤

　　1. 准备阶段苹果洗净去皮去芯切小块泡淡盐水20分钟后捞起沥干;玻璃瓶洗净烘干待用;

　　2. 腌制过程将苹果块放入锅中，加入细砂糖混合均匀，腌制1小时析出果胶;

　　3. 上火熬制加入冰糖，中火煮至不断冒泡时转小火，撇去浮沫，不断从锅底均匀搅拌，柠檬切半去籽挤汁加入锅中，熬制粘稠状即可;

　　4. 装瓶保存趁热将果酱装入玻璃瓶中，密封后倒扣放置即可，随时享用。

　　小贴士

　　①果酱的甜度视个人喜好而定，考虑水果本身的甜度，一般糖的用量占水果的30%-50%即可;

　　②时间充裕的话，水果的腌制时间可适当延长，我这次就是晚上准备的水果，腌制过夜，析出大量水分，糖也全部融化了，第二天才开始熬制;

　　③熬制果酱不可使用铁锅，用铜锅最好，或者搪瓷锅、不锈钢锅;搅拌用的工具最好是木铲子，也可用硅胶勺;

　　④熬制过程加入柠檬汁不仅能够丰富果酱的味道，还能使果酱变得浓稠，更有利于防腐;

　　⑤装果酱的玻璃瓶必须无水无油，取用时的勺子或抹刀也必须是干净的，确保果酱品质;

　　⑥倒扣放置密封效果更好，夏天放入冰箱冷藏，冬天室温保存即可;

　　⑦可用一种水果制成纯味果酱，也可用两种或多种水果搭配制成更多风味的果酱;我就试过苹果搭配菠萝，很不错!或者加适量肉桂粉也很搭。

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