广式腊肠的做法和配方

　　一、

　　自制广式香肠

　　自制广式香肠

　　主料

　　猪腿肉5kg

　　辅料

　　白砂糖250g　　盐100g　　高度酒200g　　老抽适量　　胡椒粉适量

　　步骤

　　1.猪肉切成长条，不能太粗，大概跟手指头差不多粗细为最好。

　　2.根据配方放入盐。

　　3.放白砂糖。

　　4.放胡椒粉

　　5.放高度白酒。

　　6.本来是放生抽的，我家没有就随意放了些老抽。

　　7.用筷子搅拌均匀，腌制一个晚上。

　　8.第二天准备灌肠了，先把肠衣给泡开，用手给滤干净。

　　9.套在灌肠器上，一头打一个结。

　　10.用把肉往漏斗口里塞，注意变塞要边捋，用力要均匀。