正宗连州腊肠的制作方法

　　连州腊肠做法如下

　　材料后腿肉或者前夹肉，新鲜猪粉肠，料酒，最好是四五十度的酒，我自己用43度的梅江二曲酒，白糖，盐，胡椒

　　注意事项把肉切成小长方条，这样腊肠蒸熟了切片不容易散开，挑选肥瘦肉比例按个人口味喜好，我个人是肥瘦比例1比3，记得不要太瘦，太瘦腊出来的会偏硬，口感不好，最好用农村喂米糠喂菜的猪，盐，白糖，酒比例按每斤猪肉下盐三钱，白糖两钱半，酒三钱，胡椒打碎适量(我十斤猪肉加八钱，个人喜好)，

　　制作方法肥肉瘦肉分开腌制，肥肉用白糖腌，瘦肉加入盐和胡椒，酒腌，放在盆里腌制五到十几个小时后把肥肉瘦肉混合一起均匀就可以开始做腊肠了，粉肠用水冲洗干净，灌些许酒进去有利于等会灌塞腊肠，制作工具则用可乐瓶口切成一个漏斗，然后一端套住粉肠，慢慢灌饱满肠体，用包装绳把腊肠绑成一节一节，隔一节打一个挂绳，这样方便腊肠挂着晾晒，做好后挂到竹竿用牙签乱扎一下腊肠，有利于肠内水分蒸发，然后挂到通风处晾晒十几天左右至干即大功告成!

　　做法是不是相当简单，呵呵 快点动手试试吧 下边顺便把腊肠美食的做法写上，其实腊肠最适合的做法就是蒸。

　　1 最方便简单的做法 蒸!什么配料都不用放，做饭时直接把腊肠肠体洗一下，放在洗好的米一起蒸，饭熟了，腊肠也熟了，这样做出来的饭也会有一股腊肠的香味，然后把腊肠取出切片，装碟，一道美食就这样出来了

　　2 腊肠蒸慈菇

　　慈菇洗净拍裂碎，腊肠切好片，放在一起蒸熟即可 喜欢吃辣的朋友可以加几个辣椒

　　2，腊肠蒸香芋

　　香芋洗净切丁，腊肠切片，放在一起蒸熟即可

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