养生火锅蘸料大全
告诉您什么火锅蘸料最好吃
火锅蘸料大全
(一)棒棒料芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
四季养生网提醒，此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
(二)蚝油料锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
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(三)红油蒜泥料四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(四)怪味料红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
(五)乳腐汁料先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
(六)麻酱料芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
(七)姜汁料姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
(八)麻酱油料生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
火锅蘸料做法大全
豆腐乳蘸料
材料豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱)，白香油2小匙。
做法将上述材料一起搅拌均匀即可。
新鲜蘑菇蘸料
材料蘑菇适量，九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许。
做法蘑菇切成细丁，九层塔切碎，同其他材料一起搅拌均匀即可。
花生芝麻蘸料
材料芝麻酱3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，盐少许，温开水2大匙。
做法将上述材料一起搅拌均匀即可。
柴鱼味噌蘸料
材料味噌3大匙，味淋1大匙，柴鱼酱油1小匙，白芝麻1小匙。
做法将上述材料一起搅拌均匀即可。
沙茶酱蘸料
材料沙茶酱2汤匙(30g)、辣椒酱1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、蒜茸2茶匙(10g)、姜末1茶匙(5g)、香菜碎1茶匙(5g)、香葱花1茶匙(5g)、花生碎2茶匙(10g)、生抽2茶匙(10ml)、水2汤匙(30ml)
做法将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
香辣酱蘸酱料
材料肉馅400克、番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱)、辣椒面、老抽、白糖、精盐、味精、植物油约50毫升
做法油烧至6分热，下辣椒面稍炸，不要糊了;下肉馅，大火炒约10分钟直到水气完全蒸发掉成干肉粒状;下番茄罐头，加糖适量(这样酱就不会酸了)，再放老抽上色;大约再炒7、8分钟，直到成粘稠状，加精盐、味精，出锅。
香油蒜泥碟
材料大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、盐。
做法大蒜去皮，制成蒜泥状，同香油、味精、盐(炒制过的盐)一起调入即成。
红油蒜泥料
材料四川辣酱、蒜泥、糖、生抽、醋、味精、
做法四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
青椒味碟
材料小青椒，香菜末，芹菜，油酥黄豆，榨菜，盐，味精，鸡精。
制作小青椒、芹菜分别切成细粒;榨菜切粒;将小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗内，加入盐、味精、鸡精及原汤汁，再放入油酥黄豆即成。
小米椒味碟
材料小米辣，美极鲜酱油，蒜米，味精，盐，葱花。
做法将小米辣切细粒状放入碗内，加入盐、蒜米、美极鲜酱油、味精、葱花即成。
红油味碟
材料香油，红油，白糖，蒜泥，味精，盐。
做法将所有放入味碟中调匀即成。
香油味碟
材料香油、熟芝麻，味精、盐。
做法将香油倒入碗中，放入味精、盐、熟芝麻即成。
椒香味碟
材料二金条干辣椒，姜丝，蒜丝，香菜末，葱丝，盐，味精，香油。
做法干辣椒用小火焙香后，带布手套将焙香的干辣椒搓成碎末状，放入碗中，加姜丝、葱丝、蒜丝、香菜末、味精、香油、盐即成。食用时，舀入原汤调匀即可。
棒棒料
材料芝麻酱或花生酱、红油四川辣酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末、麻油。
芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
蚝油料
材料植物油、蒜泥、蚝油、料酒、糖、味精、胡椒粉。
做法锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
怪味料
材料红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
姜汁料
材料姜、醋、白糖、生抽、盐、味精。
做法姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
西红柿酱
材料朝天椒、西红柿、植物油、蒜蓉、姜、盐。
做法用朝天椒磨成辣椒粉，西红柿切块，锅中放植物油，香油烧至六成熟，下蒜蓉，姜末，盐，辣椒粉，西红柿块，中火熬至呈酱状即可食用。
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