十三香配方及做法大全
菜谱大全 2022-07-04 15:44www.yiqihongbei.com烧烤食材
十三香配方及做法,如何在家自制十三香
十三香的配方其实不止一种,很多饭店都有自己独到的配方。今天一起烘焙网分享几种比较常见的十三香配方,供打算自制十三香的朋友作为参考,自己配制的十三香味道更香浓,自制的方法也非常简单。
在正式介绍十三香的配方之前,说说十三香的这个“十三”是什么意思吧。这个“十三”只是虚指,有些配方确实只有13种原料,也有些配方的原料为20多种。,希望大家不要过分纠结配方中到底有多少种原料。
十三香配方一
花椒10克,干姜8克,肉桂6克,良姜4克,八角2克,山奈2克,小茴香2克,豆蔻2克,阵皮2克,白芷1克,木香0.4克,丁香0.2克,大料2克。
十三香配方二
八角17克,丁香3克,花椒17克,砂仁3克,小茴香15克,高良姜5克,桂皮12克,山萸2克,草豆蔻10克,草果3克。
十三香配方三
陈皮30克,小茴香23.5克,花椒(带花椒柄)8克,桂皮5.5克,八角5克,草果3克,干姜3克,高良姜3克,砂仁2.5克,山柰2.5克,木香2克,孜然2克,甘草1克,丁香1克,大米粉5克,食用盐3克。
十三香配方四
花椒、大料各5克,桂皮、山奈、良姜、白芷各2克,白蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜、荜菝、陈皮各1克。
十三香配方五
草果30克,良姜20克,山奈40克,白芷50克,小茴香40克,丁香30克,香叶30克,八角30克,砂仁50克,排香30克,桂皮20克,孜然50克,白蔻50克。