怎样自制酸豇豆

教你如何在家自制酸豇豆，酸豇豆的家常做法

　　主料:豇豆1000克

　　调料:食盐1大勺,冰糖40克,姜5片,八角4粒,花椒30粒,桂皮2片,干辣椒4个,香叶4片,白酒60毫升,野山椒80克

　　自制酸豇豆的做法

　　中医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。

　　夏季多吃酸食，益处多多，因为这一点，自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最爱的搭配食材，无论是用来直接配粥，还是用来做辅料配菜，都是非常不错的开胃选择。

　　今天就来说说这自己泡制酸豇豆的主要步骤及注意要点。

　　准备过程

　　1.准备主要原料长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺)

　　2.准备所需的辅料以及调料花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右

　　3.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。(关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感)

　　4.烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用

　　5.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分

　　6.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来