如何腌腊肉好吃，腌腊肉的3种做法

关于如何腌腊肉好吃，腌腊肉的3种做法的介绍

　　一、四川家常腌制腊肉 

　　茴香，八角，川椒，花椒，白酒。五花肉，五香粉

　　1、将五花肉切好，准备好一个大盆子;　　2、然后将肉放入盆中，码盐，每块肉都均匀搓上盐;　　3、然后放入少许糖，倒入茴香，八角和川椒泡的酒，加入五香粉，花椒;　　4、将肉翻匀后盖好，静置1晚，然后取出用温水过一下，悬挂晾干水至不滴;　　5、然后将肉放入盆中，加入生抽和老抽上色，再加入少许五香粉拌匀，然后悬挂起来;　　6、晾晒一周的样子就可以看到出油，基本就可以了。

　　小贴士

　　腊肉煮之前可以用淘米水先浸泡一会，这样能渐少咸味。

　　二、正宗四川腌制腊肉食材准备

　　猪肉10斤，精盐200克，五香粉30克，料酒100克，白糖50克，松柏未1斤。

　　方法步骤

　　1、将猪肉切成6到15cm宽，20到40cm长的肉条，用钎子插上一些小洞;

　　2、取锅，将花椒炒熟，然后倒入盐炒烫后倒入肉中，抹匀放入陶瓷容器;

　　3、放肉的时候皮朝下，的皮朝上，放阴凉地方腌10天，每天翻一番;

　　4、将腌好的肉取出，打洞穿绳挂于通分处，晾至半干;

　　5、取铁锅或者铁桶，放入松柏末，上面放上一个架子，将肉放在上面;