新疆拌面的汁，新疆拌面的汁怎么做好吃

　　关于新疆拌面的汁怎么做好吃

　　过油肉拌面

　　面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。

　　调料

　　盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。

　　制作流程

　　1、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。

　　2、羊肉洗净切片。

　　3、蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。

　　4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。

　　5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。

　　6、取干净锅做水。

　　7、将面盘成剂子，刷上油醒面。

　　8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。

　　9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。

　　新疆拉条子拌面

　　一、和面

　　【主料】普通面粉、盐、清水

　　1、准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开(加盐的目的是为了面吃起来更加筋道)，盐水调好后，缓慢加入面粉中。

　　2、一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成棉絮状。

　　3、揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团要和的硬一点儿。

　　4、然后盖上盖子或湿布醒一会再揉。(冬天，最好放在温暖处，要不饧不开)