自制樱桃酱，各种家常樱桃酱的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种樱桃酱的制作方法与技巧

　　一、樱桃果酱的自制法

　　糖80g

　　柠檬1个

　　樱桃1000g

　　1.樱桃清水洗净，清水中泡半小时，小刀一把，樱桃对半切，掰开，去核。2.去核后，加80g白糖，稍微搅拌一下，让白糖均匀分布。3.盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时，腌出汁水。

　　4.柠檬一个，榨出汁。备用。5.樱桃倒入奶锅，中火煮10分钟，会出很多浮沫，要把浮沫舀出去。

         6.再小火煮5分钟，加入柠檬汁。7.继续煮10分钟或者再时间长些，关键看汁水是否煮至粘稠。8.粘稠后关火。9.完成。

　　二、学做蓝莓樱桃果酱

　　材料

       樱桃400公克，冷冻蓝莓200公克，麦芽糖150公克，细砂糖120公克，柠檬1个，水100cc

        做法

        1.柠檬洗净榨出果汁备用。2.冷冻蓝莓置于室温中解冻;樱桃去梗对切后取出果核。

　　3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

　　三、如何制作樱桃果酱

　　食材樱桃500g、冰糖100g、绵白糖100g

　　步骤

　　1.食材樱桃、冰糖、白糖

　　2.樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。

　　3.去掉果核的樱桃加白砂糖，拌匀后腌制1小时。

　　4.腌渍一小时后，会出些樱桃汁。

　　5.腌渍好的樱桃倒入煮锅中，加入冰糖、加入小半碗水。

　　6.加入少许食盐。大火烧开，转中小火慢慢熬制。