教你如何自制八宝香辣酱

八宝香辣酱怎么做，八宝香辣酱的图解做法一起烘焙网分享

　　暑热天，熬煮一碗喷香的下饭拌面酱——八宝香辣酱

　　主料干贝，干香姑，花生，青豆，春笋，莲藕，豆腐干，胡萝卜。

　　调料葱一段，姜一小块，料酒少许，熟黑白芝麻各适量，孜然粒少许，豆豉香辣酱两大匙，豆瓣酱两袋(约四百克)白糖两大匙。

　　八宝香辣酱的图解做法

　　1.干贝提前用水浸泡一小时，水里放少许料酒和几片姜;泡好后入蒸锅，隔水蒸10分钟，取出晾凉，把干贝取出来用手略撕一下备用(注意，泡干贝的水不要倒掉);

　　2.干香菇用温水加一点糖泡发，泡发后取出挤净水分，切丁备用(同样泡香菇的水不要倒掉);

　　3.花生用烤箱150度，中层，烤10分钟，取出，晾凉，剥去外皮，备用;

　　4.把莲藕、豆腐干、春笋、胡萝卜分别切小丁备用;

　　5.葱、姜切末备用;

　　6.炒锅注油(油可比平时炒菜多些)，三成热时即放入葱姜碎，随油温升高出香味，放入豆豉香辣酱煸炒;

　　7.香辣酱炒出红油后倒入香菇丁、青豆、春笋丁、莲藕丁、豆腐干丁、胡萝卜丁煸炒一会儿;

　　8.倒入泡过干贝和香菇的水，再倒入豆瓣酱搅匀，调入白糖，放入干贝丝、花生、黑白芝麻和孜然，转中小火熬煮至变稠即可关火，晾凉后装入密封的罐子中，冰箱冷藏。

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