如何腌黄瓜小咸菜，家常腌咸菜的做法

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 　　萝卜咸菜一

　　洋葱，腌好的萝卜

　　香菜，干豆腐，葱花，蒜末，鸡精，糖。

　　1、洋葱、香菜、干豆腐洗净切丝

　　2、和腌好的萝卜放入碗里。

　　3、加辣椒油、葱花、蒜末、鸡精、糖拌好即可。

　　白菜泡菜二

　　材料

　　大白菜1棵，白萝卜1/2个，红萝卜1/2个，葱2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，苹果1/2个，梨1/2个，韭菜少许，糯米粉1小碗，辣椒粉80克，鱼露2大匙，糖2大匙，盐1大匙。

　　做法

　　白菜切成四等份，泡入盐水，少软捞出沥干水，在表面及叶片抹上盐，放入容器腌至叶片变软，清水洗净后沥干水。

　　红，白萝卜切丝，葱，韭菜切段，苹果，梨，姜，蒜搅成泥，糯米粉加入沸水调成个糊状。

　　调味料加入做法2中拌匀，再均匀填入白菜叶中抹匀，放入密封容器中冷藏2天即可。

　　腌黄瓜小咸菜三

　　材料

　　黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。

　　做法

　　准备黄瓜

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净。

　　2、把黄瓜切成手指长短，并且分成四瓣，在黄瓜上撒上盐，目的就是把谁都给弄出来，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次，放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

　　准备料汁

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火。

　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁。

　　3、葱片随意;加入料汁。

　　成品

　　1、把黄瓜加载料汁当中，用花生油撒在黄瓜上，当场就可以吃了，如果喜欢辣的朋友可以用辣椒炸一下回到会更好。

　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶。

　　北方咸菜丝四

　　材料

　　芋根一个(咸菜的一种)，葱，油，味精适量。

　　做法

　　1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。

　　2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

　　3.炒熟后，加少量味精，即可。

　　小诀窍

　　炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。

　　一卤鲜咸菜五

　　材料

　　青萝卜，萝卜樱子，盐。

　　做法

　　1、将萝卜樱子洗净，切成大段放盆中。

　　2、撒上盐使劲的揉搓致软。

　　3、萝卜洗净削不规则状，放入腌萝卜樱子的盆中。

　　4、再撒一次盐，拌匀后盖锅盖腌半小时装盘即可。

　　萝卜头咸菜六

　　材料

　　腌好的萝卜，胡萝卜，洋葱，香菜。

　　做法

　　1、胡萝卜、洋葱、香菜洗净切丝。

　　2、各种食材加醋、香油、糖、鸡精、辣椒油拌好即可。

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