圆白菜怎么腌，家常自制腌制圆白菜的4种做法

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 　　教你如何腌腌圆白菜一

　　水1锅、盐2大匙

　　圆白菜2颗

　　1.将圆白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。将水煮沸后加入盐使之溶解。

　　2.热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入

　　3.再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

　　4.约3天后圆白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。

　　5.发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。

　　方法二

　　主料

　　圆白菜250克。

　　调料

　　白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克。

　　做法

　　1、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。

　　2、红辣椒切细丝待用。

　　3、葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。

　　4、油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸。

　　5、投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下。

　　6、加入醋、白糖。

　　7、等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。

　　方法三

　　食材

　　圆白菜、盐适量。

　　做法

　　1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

　　2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

　　3、然后将初腌好的圆白菜小心一点的倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐。

　　4、把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，放盖。

　　5、经过10-15克的腌渍，即可取出食用。

　　方法四

　　食材

　　卷心菜400g。

　　做法

　　1.将卷心菜洗干净。

　　2.将菜梗与叶子分开。

　　3.将半片菜叶再细分为二片。

　　4.锅里注水烧开后，下菜叶焯至软熟即可。

　　5.菜梗焯熟。

　　6.焯熟菜叶及菜梗投入冷水中，凉透后捞出沥出水分。

　　7.取一张菜叶，对折后再卷起来，卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中，菜梗切短后铺在菜叶上。

　　8.蒜米切碎粒。

　　9.辣椒切成寸段。

　　10.将蒜米和辣椒放到碗中。

　　11.洒入白糖。

　　12.倒入米醋，要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享4种腌圆白菜 自制美味圆白菜

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