腌制腊肉

关于各种家常腌制腊肉的做法大全带图解

　　腊肉的腌制方法教程

　　1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

　　2.把盐炒热;

　　3.用盐把肉擦拭一遍;

　　4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

　　5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

　　6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;

　　7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

　　8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

　　9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

腌制腊肉

　　10.把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

　　11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

　　12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

　　13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

　　腌肉的腌制方法中，调料可以自行掌握，比如喜欢辣口味的可以放点辣椒，不喜欢辣口味的放盐就可以了，可以适当放一些减少硝酸亚盐的调料，如大蒜，维生素C或是生姜。老抽不能放得太多，否则腊肉会发黑不好看。