怎样腌咸鸭蛋

如何腌咸鸭蛋？在家自己腌咸鸭蛋的做法大全带图片

       怎样腌咸鸭蛋  快速腌制鸭蛋方法

　　一、红心咸鸭蛋

　　材料

　　新鲜鸭蛋20只，白酒3汤匙，食盐200克，冷开水1、5升，姜片5片，坛子1个。

　　做法

　　1、挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中，自然风干。

　　2、将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅。

　　3、小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;加白酒，有杀菌去异味儿的作用。

　　4、15天后即可捞出，煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间。

　　二、流油咸鸭蛋

　　材料

　　10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。

　　做法

　　1、10个生鸭蛋洗干净后晾干，取一个干燥的坛子，把晾干的鸭蛋放进去。

　　2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒，大火煮开后搅拌均匀。

　　3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里，盐水要正好没过鸭蛋，再加入50ml白酒，封坛。

　　4、过30天再取出鸭蛋，加水煮20分钟就可以食用了。

　　小诀窍

　　盐水是可以重复用的，下次放蛋之前一定要将水煮开放凉才行。时间久了就再加点盐和料。盐要加到饱和不能再融化才行。加白酒是鸭蛋能否流油的关键。

　　三、自制腌咸蛋

　　材料

　　鸭蛋、盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶。

　　做法

　　1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净。

　　2、然后在盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐。

　　3、将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用。

　　4、将高度白酒放入小碗中。