好吃易做的家常菜介绍

 

　　家常青椒肉丝

　　材料青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升。

　　做法

　　1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

　　2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

　　3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

　　可乐鸡翅

　　材料鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。

　　做法

　　1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

　　2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

　　3.大葱切段，姜去皮切片。

　　4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

　　5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

　　6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

　　7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

　　鱼香肉丝

　　材料猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

　　做法

　　1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

　　2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

　　3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

　　4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

　　5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

　　6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

　　7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

　　8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。