海蛎子豆腐汤 海蛎子豆腐汤的做法

      海蛎子豆腐汤是一道清淡新鲜、味道特别的家常菜品，属于福建福州的特色闽菜。它以新鲜的海蛎和嫩豆腐为主要原料，煮出的汤汁鲜美可口，具有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。下面是海蛎子豆腐汤的做法

材料

- 海蛎子 300 克

- 嫩豆腐 1 块

- 葱 1 根

- 香菜 1 根

- 生姜 3 片

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 白醋 适量

- 白胡椒粉 适量

步骤

1. 准备食材。海蛎子清洗干净，去掉壳，多洗几遍，洗的时候轻柔一点，沥干水分。嫩豆腐切块，葱和香菜切段备用。

2. 将海蛎子放入碗中，加入一勺生抽和适量白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

3. 在另一个碗中加入适量淀粉，将腌制好的海蛎子放入碗中，用淀粉包裹海蛎子，使其保持鲜嫩口感。

4. 锅中加入适量清水，放入姜片，烧开后放入豆腐块，焯水去掉豆腥味，捞出备用。

5. 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香，然后加入适量清水，大火烧开。

6. 水开后放入焯好水的豆腐块，倒入适量料酒，转小火，让汤不要沸腾。

8. 汤开后加入适量白醋和白胡椒粉，根据个人口味加盐调味。

9. 撒上香菜和葱段，淋上几滴香油即可关火。

小贴士

1. 豆腐本身是熟的，所以不用煮时间太长，中小火开锅就行，加盐能让豆腐紧实不易碎。

2. 海蛎子倒入锅中后，为了口感更嫩，也是开锅即可关火。

3. 可以根据个人口味加入其他配菜，如香菇、芹菜、肉丝等。

      海蛎子豆腐汤不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。豆腐含有丰富的优质蛋白质，具有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。海蛎则富含锌、硒等微量元素，具有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。