手撕莲花白的家常做法

菜谱大全 2024-07-02 17:50www.yiqihongbei.com烧烤食材

手撕莲花白是一道简单又美味的家常菜，以其独特的口感和清爽的味道深受人们喜爱。下面将详细介绍手撕莲花白的家常做法，帮助大家轻松掌握。

所需食材

莲花白1棵（选择尖尖的品种，口感更甜脆）

干红辣椒适量（根据个人口味调整辣度）

葱1根

蒜4瓣

食用油适量

食盐适量

花椒粉适量

生抽适量

老抽适量（可选，用于调色）

蚝油适量（可选，增加鲜味）

做法步骤

1. 准备食材

将莲花白切去老根，清洗干净。

将洗干净的莲花白用手撕成小块，大小适中，以便入味。

将撕碎的莲花白用水再泡一下，捞出沥干水分。这一步很关键，一定要沥干水分，否则炒出来会有很多汤影响口感。

将葱、蒜洗干净切片，干红辣椒切小段备用。

2. 炒制过程

锅中倒入适量的食用油，等油热后（油温高些炒的好吃），放入切好的葱、蒜和干红辣椒爆香。

放入撕好的莲花白，大火快炒，快速翻炒使莲花白均匀受热。

稍后放入适量花椒粉、生抽和老抽（如果需要调色），快速翻炒，使调料均匀裹在莲花白上。

放入适量食用盐翻炒均匀，根据个人口味可以加入少量蚝油增加鲜味。

3. 装盘享用

炒至莲花白断生，颜色鲜亮时，即可关火。

将炒好的手撕莲花白盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

小贴士

莲花白一定要手撕，这样炒出来的菜更入味，口感也更好。

炒制时要大火快炒，保持莲花白的清脆口感。

可以根据个人口味调整辣度和咸淡度。