川味砂锅之魔芋肥肠

一起烘焙网分享川味砂锅之魔芋肥肠的做法

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食材明细

• 猪大肠适量
• 魔芋适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 豆瓣适量
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 八角适量
• 大料粉适量
• 冰糖适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 味精适量
• 葱适量
• 香菜适量
• 干橘皮适量

川味砂锅之魔芋肥肠的做法详细步骤第1步
肥肠洗净处理干净。我这次是超市买回的半成品，如是新鲜猪大肠，清洗步骤请参照我以前洗猪肚的方法，有详细介绍。
处理好的肥肠放锅里再煮十分钟，煮的时候加干橘皮、姜片和花椒。第2步
煮好的肥肠滚刀切小块，魔芋切长条、焯水后滤干，姜切片，蒜切大粒，葱挽成一个结。
锅内放油，油温六成热时下姜蒜爆香，接着下肥肠同炒，此时转中火。肥肠炒至色泽金黄时，下豆瓣、八角、花椒，小火慢炒，下干辣椒，稍炒之后加水煮开。（在这个过程，我还加了些炼过油的青花椒，大家可以忽略。）第3步
煮开之后的肥肠，挑出蒜粒，连汤汁一起转砂锅里慢慢烧，中途加葱结、料酒、冰糖、生抽、盐，烧至还剩1/3汤汁时，加入魔芋和刚才挑出的蒜粒。
继续烧，浓缩剩少量汤汁时，调味精，连锅一起端上桌，记得加垫板哦亲。砂锅里还滋滋的冒着热气，撒些香菜。美！川味砂锅之魔芋肥肠的营养分析

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