咸鸭蛋

一起烘焙网分享咸鸭蛋的做法

• 家常菜谱分类
• 咸味 菜品口味
• 腌主要工艺

食材明细

• 新鲜鸭蛋适量
• 盐适量
• 高度白酒适量

咸鸭蛋的做法详细步骤第1步
刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少，只有10个。
新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。第2步
晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，我用的红星二锅头。
拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。第3步
沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上，均匀紧密包裹。
挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。第4步
第18天，按耐不住，煮了两个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，但还没有流油。再耐心等等。
一晃又过了18天，这是第36天。今天的咸鸭蛋煞是喜人，红红的翻沙流油，咸度适中，完美！俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢！咸鸭蛋的营养分析

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