番茄猪手

一起烘焙网分享番茄猪手的做法

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• 香味 菜品口味
• 炖主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 猪蹄10小块
• 番茄（圣女果）20个
• 食盐1茶匙
• 白糖1茶匙
• 米醋1瓶盖的量
• 米酒3汤匙
• 酱油1汤匙
• 大蒜2瓣
• 生姜5片
• 食用油适量

番茄猪手的做法详细步骤第1步
买猪蹄的时候让商贩砍小块。先将西红柿洗干净，切成小块。
炒锅放冷水，放进猪蹄，拍碎一小块生姜放进锅里，再倒入两汤匙米酒。第2步
大火煮开后，继续煮几分钟，会浮起很多血沫杂质。
煮好的猪蹄捞出来，用自来水冲洗干净，沥干水分。第3步
炒锅洗干净，烧干水分，放油，烧热后转中火，下猪蹄翻炒（不沥干水会飞溅油花）。
加一汤匙米酒和几片生姜，一直翻炒到猪皮表面有点微微的焦黄，把猪蹄拨到炒锅的一边。第4步
放入西红柿块，慢慢煎到西红柿软烂出汁。
加入食盐，白糖，大约一个瓶盖量的白米醋，和一点酱油调色。第5步
拍碎两瓣大蒜，放进锅里。
番茄出很多水后，尝尝味道，喜欢吃酸的就多加醋，喜欢吃甜的就多加糖，喜欢吃辣的可以加辣椒或豆瓣酱……不够味就加盐和酱油。第6步
将猪蹄和番茄一同翻炒，加一点水，烧开，这样炖起来会更入味。
整锅猪蹄转移到电炖锅的炖盅里，隔水炖两个小时，中间用筷子给猪蹄翻一翻身子，好入味。（另一做法，猪蹄移到电压力锅，烧半个小时左右。）番茄猪手的做法小贴士我用黄色的小西红柿来做这道菜，虽然是番茄，但成品不是想象中的红色，而是明亮的黄色。西红柿用量可以多一些。番茄猪手的营养分析

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