蛤蜊鱼头汤

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• 煮主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 大鱼头1个
• 蛤蜊（300克左右）20个
• 生姜1块
• 米酒小半碗
• 盐1勺
• 鸡粉少许
• 胡椒粉少许

蛤蜊鱼头汤的做法详细步骤第1步
买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右。第2步
锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开第3步
把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
这时可以放下蛤蜊第4步
保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开。
用网勺捞起蛤蜊。第5步
配上自己喜欢的酱料。
鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。第6步
调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
舀起乳白色的鲜汤即可饮用。蛤蜊鱼头汤的做法小贴士鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮。米酒和姜块帮助去腥和提鲜。蛤蜊在汤里不需煮太久，久了口感柴而老。喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。蛤蜊鱼头汤的营养分析

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