鳕鱼肠

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• 香味 菜品口味
• 蒸主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鳕鱼（纯肉）200克
• 蛋清1个
• 淀粉20克

鳕鱼肠的做法详细步骤第1步
食材鳕鱼（纯肉）200克，蛋清1个，淀粉20克
鳕鱼切丁，和1个蛋清搅拌成泥。>>鳕鱼洗干净后，擦干水分，否则会干扰稀稠度。>鳕鱼洗干净后，擦" class="c_bz_img_2" />第2步
滴几滴料酒，加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟，成品会蓬松松软很多，如果你不喜欢过度蓬松的口感，不要搅打了。>>想做“鳕鱼芝士肠”，要放芝士/奶酪的话，这里可以放了，不影响其他食材的量。
放入裱花袋。第3步
锡纸剪好一段一段，往锡纸上挤鳕鱼泥。>>鳕鱼泥偏稀，不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。第一次做别弄的太稀，我怕你不成形，淀粉太多会不好吃。鸡蛋别选太大的。
裹起来，两端拧紧。>鳕鱼泥偏稀" class="c_bz_img_1" />第4步
放入锅中冷水上锅蒸15分钟。
成品有像蛋糕一样一个个小孔洞，也是好松软的口感。鳕鱼肠的营养分析

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