宝宝鱼豆腐

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• 香味 菜品口味
• 蒸主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鲈鱼30克
• 山yao20克
• 玉米淀粉10克
• 蛋清1个
• 柠檬半个适量

宝宝鱼豆腐的做法详细步骤第1步
参考月龄10个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备鲈鱼30克，山yao20克，玉米淀粉10克，蛋清1个，柠檬半个操作时间35分钟难度分析初级
鲈鱼用厨房纸吸干表面水分，一只手按住鱼尾，然后用刀用刮向一头，反复刮肉的方式刮下鱼肉，去除鱼皮。最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。第2步
刮好的鱼茸用手仔细摸一摸，检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面，避免吃的时候伤到宝宝。这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以哈！
处理好的鱼茸，继续用刀剁至细腻。第3步
柠檬切片。
柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面，腌制15分钟去腥味儿。柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。第4步
山yao洗净削皮，切小块。上锅蒸15分钟至山yao完全熟透。
蒸好的山yao放入碗中，捣成泥。第5步
继续加入玉米淀粉、蛋清。蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，底部铺上硅油纸，方便脱模。第6步
倒入鱼泥，用小勺压实抹匀，最好能弄平整些。
盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘，能防止水蒸气影响，保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。第7步
冷水上锅，大火蒸15分钟。
稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块。这就是做好的鱼豆腐了，其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。第8步
平底锅热锅刷上少量的油，放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后，用筷子翻面，继续小火煎至两面微黄，即可出锅。
可以一次多做一点，密封冷冻保存5-7天，尽快吃完最新鲜。第9步
平时在给宝宝准备辅食的时候，煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥，把鱼豆腐加在里面，就可以变出营养齐全的一餐饭啦！
宝宝鱼豆腐的做法小贴士君君小提示
1.最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。
2.这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。
3.柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。
4.山yao含有大量粘液，在处理山yao的时候，一定要戴手套防护，否则碰到山yao的粘液手很容易过敏发痒。
5.蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。宝宝鱼豆腐的营养分析

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