鱼酸菜烧鸭子

一起烘焙网分享鱼酸菜烧鸭子的做法

• 家常菜谱分类
• 酸辣味 菜品口味
• 烧主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 母鸭1365.8克
• 鱼酸菜800克
• 生姜30克
• 红花椒3.5克
• 青花椒3.5克
• 植物油350克
• 纯净水1700克
• 干红辣椒15.55克

鱼酸菜烧鸭子的做法详细步骤第1步
取鲜活母鸭，宰杀，拔毛，洗净，控水取枯橘子树，点火，烧尽鸭身浮毛，洗净，控水取刀，剖开鸭腹，去内脏·鸭翘，洗净，控水
取青、红花椒取干红辣椒，掰段取生姜，洗净，控水，切片取酸菜，洗净，控水，切段第2步
取母鸭，斩小块，洗净，控水
取盆，盛鸭块·姜片取盆，覆盖在盆口，双手端起，上下颠簸十分钟，直至出浆第3步
取锅·铲·植物油，上灶，起火最大档次烧热
取干红辣椒段·花椒，爆香第4步
取酸菜段，爆香
取鸭块，爆炒至变色、收缩第5步
取纯净水，淹鸭块没至锅沿下一指节处，封盖，大火烧沸，转中小火煨两个小时即可
装盘鱼酸菜烧鸭子的做法小贴士本次参厨工具皆需干净干燥
酸菜得洗去多余盐分，否则过咸
喜欢有嚼劲如我选四年老鸭，喜欢软烂点另择三月嫩鸭鱼酸菜烧鸭子的营养分析

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