川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤

一起烘焙网分享川味砂锅之香菇蔬菜双丸的做法

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• 煮主要工艺

食材明细

• 自种有机菜心适量
• 新鲜香菇适量
• 牛肉茸适量
• 猪肉茸适量
• 老姜适量
• 香菜适量
• 盐适量
• 猪油适量
• 白胡椒适量
• 黑胡椒适量
• 鸡蛋清适量
• 葱花适量

川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法详细步骤第1步
我家自种一个多月收获的小菜心，有机纯天然。
菜心洗净，新鲜香菇泡一会儿，洗干净，对半剖开，方便入味。猪肉丸内容鸡蛋清、猪肉茸、盐、葱花、水。牛肉丸内容鸡蛋清、牛肉茸、黑胡椒、盐、水。两种肉丸制作都按照同一个方向用力搅拌，这样的丸子才够弹有嚼劲。第2步
砂锅里加水煮沸，放入姜片、猪油、白胡椒粉、香菇，香菇可以煮得稍微久一些，这样的汤味更鲜美。
香菇煮得差不多好的时候，开始挤肉丸。用手挤出一个圆圆的丸子，左手挤，右手快速把成型的丸子放入汤中。刚开始做，不会挤，可以用勺子代替。这个动作要快，肉丸遇热之前是软的，容易变形坍塌。第3步
挤好的丸子一个个浮出水面，再稍煮一下，就基本熟透了。
撇去汤中多余的浮末，加盐调味，放入菜心，小煮片刻，关火，放入整条的香菜。这锅满载着爱的菜心双丸汤就做好啦！川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法小贴士注意挤丸子的时候汤要调小火，挤完之后回调成大火。这样丸子不易煮散，定型更漂亮。 吃牛肉丸的时候，可以搭配一点番茄沙司酱或沙茶酱，味道更别致哦。川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的营养分析

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