酸菜(广西)

一起烘焙网分享酸菜(广西)的做法

• 家常菜谱分类
• 清爽凉菜分类
• 酸味 菜品口味
• 腌主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 介菜50斤
• 盐(大颗粒)一包半

酸菜(广西)的做法详细步骤第1步
介菜买回来清洗干净，晾晒太阳底下，越邹越好，像我的这样。
提前准备好干净的矿泉水瓶，最好是里面干燥无水的。第2步
把菜切小，方便放瓶子里。
适量的粗盐放下去，轻轻的揉菜，像揉面一样。第3步
直到把菜揉出水。
接着把水剂掉(如果瓶子里有水也不怕，用这个菜水洗一下就好了，用处大大的。)第4步
一点一点的装到瓶子里，找条合适的木棍一边放一边冲实，不让它有缝，直到装满，拧上盖子就好了。
就这样装啊装！装啊装！50斤的介菜就装好了。存放的时候把它倒着放。这样不容易进气，一个星期之后就可以吃了。什么时候想吃就拿一瓶出来，越久越酸哦！酸菜(广西)的做法小贴士瓶子和菜一定是无水无油的，如果不是的话会烂的哦！菜最好晒像我的这样，不然的话揉的时候会爆开，做出来的酸菜不好看，还有一个我们这里的习俗，如果大姨妈来了千万不要做这个菜，会烂坏的。盐放的太淡会烂，保存不久。放的太多，会不酸，如果不好把握的话可以把全部的菜都揉好了放在一个大桶里，搅拌好后再剂出水分装瓶。酸菜(广西)的营养分析