熘三样

一起烘焙网分享熘三样的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 溜主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 肥肠400g
• 肚300g
• 肝200g
• 尖椒2个
• 葱、姜、蒜适量
• 酱油适量
• 淀粉适量
• 盐适量
• 味素少许
• 糖一点点
• 胡萝卜半个
• 花椒面适量
• 食用油适量

熘三样的做法详细步骤第1步
把肠、肚、肝，洗干净，尤其是肠，一定把里边清洗干净，清洗时可以加盐，会更干净一些。洗完煮开水，焯一下，焯去血水。然后分别(一定是分别)煮熟(整煮)，煮时加几片姜、葱段、料酒，可以去味。煮肠的时间会长一点，高压锅大概半小时，心、肝正常锅煮，时间会短一点，大概半小时，以用筷子戳透为宜。
煮好后，肠、肚切段，肝切片，肝可以厚一点。切好放到一起，加少许，淀粉糊，搅动均匀上浆。第2步
尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好，备用。(我没买胡萝卜)
调卤汁用酱油、盐、味精(或者鸡精)、白糖(少许，提鲜)、花椒面，放到一个小碗。淀粉糊(稀一点，不宜太厚，挂薄芡用)调好，倒入卤汁。备用。第3步
滑油起锅，倒油(可适量多倒些)，油烧热，将拌好的肠肚肝倒入锅中，翻炒一会儿，捞出，控油。
另起锅，放少许油，加入，葱姜蒜，爆香，再加入胡萝卜、尖椒，并烹料酒。再把杂碎倒入锅中，翻炒。第4步
把调好的，卤汁倒入锅中，卤汁沸起，翻炒，使卤汁均匀裹在食材上，想吃干一点可以多炒一会收汁。
出锅前可以再加点，蒜，提味，享受美味吧！熘三样的做法小贴士肠肚可以多一点，会更好吃，肝少放一点。熘三样的营养分析

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