莆田芋头饭

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• 家常菜谱分类
• 精品主食分类
• 香味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 芋头适量
• 蛏干适量
• 干贝适量
• 五花肉适量
• 鲜香菇适量
• 虾米适量
• 大米适量
• 娃娃菜适量

莆田芋头饭的做法详细步骤第1步
计划吃这一餐的前一天晚上，将蛏干、干贝冲洗后放入清水中，用保鲜膜轻轻覆盖在碗上方以防灰尘、虫蝇。
淘米，沥去淘米水，洗净的大米备用。鲜香菇洗净后去菇柄、切片，娃娃菜洗净后先将菜帮和菜叶切开，再各自切段，菜帮、菜叶分开放。芋头去皮后切块。五花肉切片。第2步
架一口小深锅或中式炒锅（等下要用来煮饭），大火热锅片刻后转中火。下少许油后放入五花肉片，煸炒至水分蒸干、五花肉开始出油。如果接受不了口味清淡，可以在煸肉时加小半勺盐（2ml）。
用小火，按以下次序分组加入材料1【香菇】2【虾米、干贝、蛏干】、3【芋头】、4【白菜帮】（菜叶之后会放）。每加入一组翻炒片刻再放下一组。第3步
淘洗干净的生米下锅，翻炒均匀后将白菜叶均匀摆在材料表面。
加入适量清水（清水的量没过大米1厘米左右），一小勺盐（一人份5ml左右）和少许生抽提味。大火煮滚后转小火，盖上锅盖，焖15分钟后关火再等待5分钟即完成。享用时用锅铲稍加搅拌再盛出。蛏干的鲜味已经全部煮进了饭里。莆田芋头饭的做法小贴士怎么看五花肉是否出油观察五花肉的皮及肥肉部分，往外冒油泡泡并能闻到非常浓郁的猪肉香味）莆田芋头饭的营养分析

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