菠萝鸭

一起烘焙网分享菠萝鸭的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 鸭肉半只
• 菠萝半个
• 葱2根
• 生姜5片
• 蚝油1汤匙
• 酱油1.5汤匙
• 料酒2汤匙
• 白糖少许
• 油少许
• 冰糖6粒
• 胡椒粉少许
• 13香少许
• 老蒜2根
• 芹菜1根
• 八角2粒
• 香叶6张
• 清水少许

菠萝鸭的做法详细步骤第1步
1、买个成熟的菠萝，对半切好，用淡盐水泡好，一半留家人享用，一半炒鸭用。
2、准备好相关配料、配菜。第2步
3、半边鸭改刀。
4、起水锅，把切好的鸭肉焯水一次，充分炒掉鸭血水，稍微滚开，搅动后，停火。捞出鸭肉，并用清水冲洗干净。第3步
5、如配料清单，准备好卤水。加入点清水！
6、起锅煮熟鸭肉，捞出鸭肉，把准备好的卤水倒入装鸭肉的盆里，充分腌制，备用。第4步
7、腌制过程中，记得翻动，搅拌。
8、上不粘锅，中火开炒，鸭肉煎到皮金黄，或者局部金黄。注意火候！第5步
9、放入配菜，继续翻炒，放入切好的菠萝，并且适当放些煮好的鸭汤，以综合释放菠萝的原有滋味。
10、可以适当烫些葱花，撒于菠萝鸭面上。出盘...菠萝鸭的做法小贴士1、注意生鸭焯水，要焯处血水，浮物。
2、注意卤水搭配比例。
3、注意放入菠萝时，加些二次鸭高汤。
4、注意点赞，关注我和菜谱。菠萝鸭的营养分析

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