蜜三刀

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• 炸主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 皮料适量
• 中筋面粉35克
• 花生油7克
• 白芝麻25克
• 水17克（根据面粉多少适量加减）
• 酥料适量
• 中筋面粉350克
• 花生油35克
• 麦芽糖150克
• 泡打粉2克
• 水85克（参考面粉适当加减）
• 糖浆适量
• 麦芽糖230克
• 细砂糖175克
• 水30克
• 炸油适量
• 花生油足量

蜜三刀的做法详细步骤第1步
将皮料和酥料分别揉成光滑的面团，揉面的水可根据面粉的吸水性自行加减用量！两个面团松弛15分钟（松弛时最好盖上薄膜防止表面变干）
将皮料和酥料擀成差不多大小的两块第2步
在酥料面涂上薄薄的一层水，将皮料按上去！
继续擀，将面皮擀成0.8cm的厚度，尽量擀成长方形！第3步
用刀切成差不多宽的长条
再切成2×3cm左右的长方块第4步
在每个方块上划三刀（酥皮那面），千万不要划到底面！
油锅倒入花生油或者葵花籽油，加热到170°C将小方块放入，炸至金黄色捞出沥干油！第5步
将糖浆的材料（糖、水、麦芽糖）放入锅内，小火，熬至冒小泡！
将炸好的小方块倒入锅内快速的翻遍，直到每个小方块都裹满糖浆，关火，撒上芝麻就可以出锅了！第6步
完成，这就是美味的蜜三刀啦！
蜜三刀的做法小贴士1.面粉里的水量，根据不同面粉的不同吸水性自己加减用量！
2.酥料和皮料要揉成光滑的面团就行，不需要揉出面筋！
3.炸蜜三刀的油，可以选用颜色淡，味道轻的油，比如花生油，葵花籽油，千万别用味道重的油，比如菜籽油、橄榄油，会改变食物的味道和口感！蜜三刀的营养分析

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