家庭简单版大酱骨

一起烘焙网分享家庭简单版大酱骨的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 烧主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 大骨头(超市或者菜场买的汤骨就行)500g
• 盐少量
• 姜五六片
• 葱适量
• 冰糖30g
• 陈皮3g
• 香叶4-5片
• 八角3个
• 干红辣椒4-5个
• 桂皮2个
• 草果4-5个
• 小茴香3g
• 郫县豆瓣酱一小勺
• 老抽10g
• 生抽20g
• 新鲜竹笋250g

家庭简单版大酱骨的做法详细步骤第1步
买回的汤骨冷水下锅，加适量料酒和大葱，水开后焯水2分钟，沥干水分，焯水准备葱姜蒜，香料等配料
汤骨焯水后沥干水分，原汤不要倒掉，利用漏斗等工具过滤原汤中杂质，原汤备用第2步
热锅凉油下葱姜蒜和所有香料，中小火炒制香味出来，记住，一定要不停地翻动，中小火
炒出香味后放入沥干水分的汤骨，稍微翻动炒制一下第3步
把刚才备用的原汤倒入锅中，稍微没过汤骨即可，加入老抽，生抽，豆瓣酱自己冰糖，轻微翻动锅，让所有调料充分混合
烧制五分钟后，把准备好的新鲜竹笋放入，随后开大火沸腾后加盖转小火焖制两小时，其间不定时翻动一下锅，以免粘锅第4步
两小时后开盖，转大火，烧制锅中汤汁收到原先三分之一时，捞出汤骨以及竹笋
锅中留有汤汁继续加热不停搅拌至浓稠，浇于捞出的汤骨上第5步
撒上葱花，完工！这样的酱骨头我能吃掉一整盆
家庭简单版大酱骨的营养分析

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