小炒牛肉

一起烘焙网分享小炒牛肉的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 牛肉一块
• 辣椒适量
• 蒜苗适量
• 花椒一把
• 醋少量
• 料酒一大勺
• 酱油适量
• 胡椒粉适量

小炒牛肉的做法详细步骤第1步
牛肉泡水（时长依肉量而定，一斤牛肉泡半小时）后沥干水分切薄片，蒜苗切段，辣椒切块
锅中倒油，放入花椒炸出香味第2步
将牛肉倒入锅中，翻炒至变色
加入少许醋，一大勺料酒，适量酱油（用的生抽，老抽色泽更鲜艳），翻炒均匀第3步
加入蒜苗和辣椒，撒入适量胡椒粉，等待收汁
装盘小炒牛肉的做法小贴士1.牛肉泡水可使肉质变软，还能去除血水
2.牛肉切薄片本身就很容易嚼，不放心可在切片后加淀粉腌一下
3.炒牛肉时加少量的醋，不仅可以使肉质变嫩，还具有除膻、提香的作用 ，炒出后醋味并不明显
4.酱油本身含盐，可以不再加盐小炒牛肉的营养分析

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