砂锅红烧肉

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 红烧主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 五花肉1000克
• 姜几片
• 蒜几瓣
• 八角2个
• 桂皮少许
• 香叶几片
• 生抽3勺
• 老抽3勺
• 冰糖8颗
• 料酒4勺
• 盐适量
• 植物油少许
• 干香菇100克
• 干黄花菜50克
• 枣5颗
• 枸杞少量

砂锅红烧肉的做法详细步骤第1步
五花肉洗净切大段
锅烧热把切段的五花肉皮烧一下第2步
皮烧到发黑发焦
烧好皮后放凉水里泡几分钟，然后刮干净洗净第3步
锅内倒入少许水烧开放几颗冰糖烧至粘稠状
均匀涂抹在肉皮上晾干第4步
锅内倒入适量油烧至八成热，把五花肉皮朝下炸一下
皮炸至焦黄色捞出控油第5步
控完油放到水里泡十分钟
泡完后捞出，这时候五花肉皮软色泽焦黄第6步
切块备用
干香菇，干黄花菜等配料准备好第7步
锅内倒入适量油，加入三四颗冰糖烧热
倒入之前切块的五花肉煸炒一下，倒入料酒三勺，加入适量盐翻炒片刻第8步
加入花椒，蒜，姜炒香
倒入适量生抽，老抽第9步
加热水然后放入桂皮，八角，香叶
把刚才炒的肉带水倒入准备好的砂锅第10步
烧开后转小火，加入香菇大枣，香菇和黄花菜是配菜，做红烧肉时可适量加入点寄能吸收红烧肉多余油脂，也可以使红烧肉更加入味
一个小时后加入黄花菜和枸杞，再小火半个小时，中火收汁即可，收汁时注意看水位，以免粘锅砂锅红烧肉的营养分析

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